发布日期：2026-10-05 来源：湖南医聊

关于肠胃健康，我们要注意些什么？

高温油炸/高盐重辣/不洁外卖=伤胃黏膜+致癌风险

少点油炸，多选蒸煮食品、搭配蔬菜粗粮、选靠谱商家

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本期特邀

第三届肿瘤名医 “金方奖”获得者

消化内一科主任 主任医师 刘振洋

来为大家讲解详情

真正的健康

藏在每一顿饭的选择里

转发给身边爱点外卖的朋友

一起守护肠胃健康！

【省流版文字】

1、天天吃外卖、天天吃油炸食品，真的会致癌吗？

当食用油温度超过200℃，食物中的碳水化合物和蛋白质会发生反应，产生丙烯酰胺，这是一种可能诱发人类肿瘤的致癌物。同时，反复使用的炸油会产生苯并芘等致癌物，它们会持续刺激消化道黏膜，增加细胞异常突变的风险。此外，高盐饮食会直接损伤胃黏膜，引发慢性胃炎、胃溃疡，长期反复炎症正是胃癌的高危因素。

2、除了致癌，这些重口味外卖还有哪些“隐形伤害”？

高油饮食容易诱发肥胖，而肥胖是结直肠癌、乳腺癌等多种癌症的明确诱因。同时，高油还会引起胃酸反流，长期可致巴雷特食管（食管癌癌前病变）。重辣口味则会过度刺激胃酸分泌。更危险的是，不卫生的外卖可能携带幽门螺杆菌，这种细菌的长期感染是胃癌最主要的病因。而外卖中普遍缺乏蔬菜，导致膳食纤维不足，让胃肠道失去了天然的保护屏障。

3、既然外卖有风险，我们该如何科学“干饭”？

首先，减少油炸类外卖的频率，优先选择蒸、煮、炖、清炒的菜品；其次，点餐时主动搭配蔬菜和粗粮，平衡饮食，减少致癌物的吸收；第三，选择资质齐全的商家，不点来源不明、油质浑浊的外卖。最后，如果身体出现持续腹痛、反酸、便血或体重骤降等症状，千万不要硬扛，一定要及时就医检查。真正的健康，不是等到生病了才去治，而是在每一顿饭、每一次选择里，为自己筑起一道防线。不必完全戒掉外卖，也不必活得战战兢兢，“知风险、懂规避”，就能“少患癌，更健康”！

（来源：湖南省肿瘤医院）